Очень быстрый, почти «прыжковый», пируэтный танец Италии. Музыкальный размер трех-двухдольный. Описание танца встречается еще в рукописях 14 века, но основное распространение получил танец лишь в 17-18 веках. Танец исполняется одиночно и парами, с дополнительными музыкальными инструментами, типа кастаньет. Музыкальное сопровождение сальтарелло усложнялось исполнением бас-данса и пассамеццо, поэтому до сего времени в Италии и Испании его танцуют в разных вариациях. Наиболее часто сальтарелло исполняют как тарантеллу.